El casabe en la cocina colonial
Por: Pedro Carreras Aguilera. Cortesia De SabanetaSR.Com
San Ignacio de Sabaneta, Santiago Rodriguez, RD. – A la llegada de los europeos todo lo relativo a la tenencia de la tierra se verificaba por el sistema de propiedad común. Aunque los caciques tenían prerrogativas en lo referente a la tierra cultivada, a los bosques y los ríos.
Era también facultad de ellos en colaboración de sus nitaínos, asignar la tarea para los sembradíos y lo referente a la pesca, caza y artesanía. En lo que concierne a la agricultura, el conuco constituía la principal unidad productiva, que hacían próximo a sus bohíos. Cultivaban varios rubros como batata, ají, guáyiga, lerén, maíz, pero la yuca Manihot esculenta, era el cultivo por excelencia.