Ajo negro envejecido tiene efectos positivos para el corazón
Científicos demostraron que este alimento tiene propiedades cardioprotectoras, pues activa los mecanismos antiinflamatorios y antioxidantes que previenen alteraciones producidas por el infarto de miocardio.
Un equipo de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), en colaboración con la empresa Pharmactive Biotech, ha llevado a cabo un estudio para determinar los efectos cardiovasculares del de ajo negro envejecido. Este es un tipo de ajo muy utilizado como condimento en la cocina asiática, cuyo uso se ha extendido en los últimos años por América del Norte y Europa. Se obtiene a partir del ajo común mediante un proceso de envejecimiento acelerado controlando parámetros de temperatura y humedad.